水果的糖度、硬度通过仪器可以检测，有个具体数 据；农药残留情况可以“送检”，看是否超标；但 果面颜色却十分令人头疼，它只能凭感观，很有争 议。但这个问题最近得到了解决－－砀山果园场科 研所的科研人员发明了一种能够确认水果成熟度和 水果色泽的工具“水果比色板”，深受果农和水果 销售商的喜爱和欢迎。
这种水果比色板是由砀山果园场科研所根据多年来 的摄像资料，用电脑将各种水果的各个阶段皮色变 化情况，综合调配，分出档次，然后翻印到硬塑板 上，制作而成的一张张小卡片构成的。使用时，将 卡片镶进比色板，将需要检测的水果放入中间的透 孔，进行比较，借以确定成熟度，如可采成熟色、 可食成熟色、生理成熟色、贮藏后成熟色等。比色 板携带方便，容易操作，实用价值很强。特别是在 水果销售中，它成为买卖双方必持的一种工具，同 时也是兑现合同的一个依据。+ 水果比色板有多种作用：+ 1、可事先拟订收购标准。果面颜色历来是水果交易 中争论最多的问题之一。例如砀山酥梨的黄白色， 白到什么程度，黄到什么程度，黄白之间的比例到 底该是多少？谁也无法具体说清，买方会借口色泽 欠差，坚持降价；卖方会说描述不清，拒不接受。 利用水果比色板就可解决这个问题。事先双方共同 确定色泽，选出序号作为依据，收购时，只要将比 色板往上一靠，基本一目了然，省得扯皮。
2、可减轻果农损失。比色板中间有孔，四周是色 谱，果农摘水果时，只要将比色板的孔对准果实一 瞅，其色达到哪个阶段，便可心中有数，不够色相 的，不要采摘，让它在树上继续生长成熟，够级别 的，立即采下装箱。用它作为采摘依据，省的采下 卖不掉，影响效益。
3、 可指导平时生产。水果生长后期，果农可常用 比色板观察水果表面颜色，发现色泽相差较大，应 采取一些技术措施，让其尽快在短期内改变，例 如，在使用杀菌剂防治病害时，可首选有利于果面 颜色改观的乙磷铝、多菌灵、大生M-45；也可在农 药喷施中，加混增色素，如PBO、硕丰481。（砀山 果园场办公室）